Ta potrawa wegetariańska z kiełkami z soczewicy, ciecierzycy i fasoli mung , to świetna porcja białka roślinnego. Kiełki w towarzystwie z salsą paprykowo-pomidorową i kaszą jaglaną, to pyszne i zdrowe połączenie składników, które sycą na długo.
Przepis na 2 porcje , 1 porcja to ok. 450 kcal, ładunek glikemiczny średni
Składniki:
1 średnia marchewka
1 średnia pietruszka (korzeń)
1 opakowanie 200 g kiełki mix (fasola mung,ciecierzyca,soczewica)
1 duży kiszony ogórek
3 łyżki salsy papykowej (link)
1/2 łyżeczki czarnego sezamu
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (link)
szczypta sody oczyszczonej spożywczej
3 szczypty soli himalajskiej
natka pietruszki
sok z cytryny (kilka kropel)
1 łyżka oleju ryżowego
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną ugotuj wg przepisu podanego w linku. Sos salsa wykonaj zgodnie z przepisem podanym w linku - Sos przygotowywany był w sezonie paprykowo-pomidorowym. Natomiast teraz można przygotować go w mniejszych proporcjach z racji mniejszej dostępności dobrych jakościowo warzyw. Warzywa obierz i poszatkuj lub pokrój na cienkie paski. Do woka dodaj kiełki wraz z warzywami i duś ok 5 minut w 3 łyżkach wody. Po tym czasie pozwól, aby woda odparowała , dodaj sos salsa i ogórka kiszonego pokrojonego w drobne kawałki. Przesmaż krótko bez tłuszczu. Na koniec dopraw solą, natka pietruszki, sokiem z cytryny i olejem ryżowym.
Smacznego!
Czy wiesz, że ...
Kiełki są źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Rośliny te w swoich ziarenkach magazynują witaminy, minerały i białka. Jednak spożywanie nasion to nie to samo co kiełków. W ziarenkach w trakcie kiełkowania uaktywniają się enzymy, które przetwarzają substancje odżywcze, tak by nasz organizm umiał je przyswoić. W ten sposób zwiększa się ilość witamin, aminokwasów powstających z białek oraz łatwo przyswajalnych cukrów prostych.
Kiełki zbóż są skarbnicą witamin z grupy B, C, D, E, A oraz K. Ponadto zawierają duże ilości magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, cynku, jodu, potasu, miedzi, litu, selenu i manganu. Mają mnóstwo beta-karotenu, kwasów tłuszczowych omega-6 i błonnika. Poza tym są niskokaloryczne i łatwostrawne.
Drogocenny wpływ kiełków na nasze zdrowie to ochrona przed wolnymi rodnikami. Obniżają one cholesterol, zapobiegają miażdżycy i nowotworom, pomagają w trawieniu. Należy je jeść przy problemach z włosami, paznokciami i cerą, gdyż zawarte w nich składniki odżywcze doskonale wpływają na ich stan. Ponadto wzmacniają układ odpornościowy, a co najważniejsze kiełki poprawiają nasze samopoczucie.
